260 | 06月30日
0分鐘
人
金字火腿50g
苦瓜一根
黃豆一把
排骨半斤
黃豆提前浸泡2小時，泡至漲大。（泡透了的黃豆燉出來才綿軟）
苦瓜刮凈內部白瓤，切塊，用鹽水浸泡20分鐘后沖洗干凈。
金字火腿切片，溫水浸泡5分鐘
排骨洗凈，冷水下鍋，加蔥姜、料酒焯水，洗凈去浮沫。
砂鍋內放入金字火腿片、排骨、泡好的黃豆、姜片，加入足量清水。大火煮開后轉小火，慢燉50分鐘。
放入苦瓜，繼續小火煲20分鐘。（苦瓜不用太早下，最后20分鐘足夠讓它釋放清苦和回甘，又不至于燉得爛糊。）PS:砂鍋慢燉有煙火氣，高壓鍋、電飯鍋快煮簡單又美味。
開吃
